Hangi-Style Schmorbraten
Zartes Lammfleisch und süße Wurzelgemüse schmoren langsam im feuchten Ofendampf – eine hausgemachte Version des traditionellen Māori-Hangi.
Zutaten
- Lammschulter1.5 kg
- Zwiebel2 Stk
- Karotte2 Stk
- Kartoffel500 g
- Süßkartoffel500 g
- kürbis500 g
- wasser500 ml
- salz1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.5 TL
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Tupfen Sie 1,5 kg Lammschulter trocken.
Vermischen Sie 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen gemahlenen Pfeffer und reiben Sie das Lammfleisch damit ein.
Schälen Sie 2 Karotten und 2 Zwiebeln. Schneiden Sie die Karotten in grobe Stücke, die Zwiebeln in Viertel. Schneiden Sie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Kürbis in grobe Stücke.
Legen Sie das Lammfleisch in eine Auflaufform und verteilen Sie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Kürbis darum herum.
Gießen Sie 500 ml Wasser hinzu, decken Sie die Form fest mit doppelter Folie ab und backen Sie 3-3,5 Stunden, bis das Lammfleisch sehr zart und das Gemüse gar ist.
Lassen Sie den Braten 10 Minuten unter der Folie ruhen, schneiden Sie das Lammfleisch in Scheiben und servieren Sie es mit dem Gemüse.
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