Kiwi Meat Pie – neuseeländische Fleischpastete

Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig laut Packungsanweisung auftauen lassen, ohne dass er warm und weich wird.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Hackfleisch hinzugeben und 6–8 Minuten braten, dabei Klümpchen zerteilen, bis das Fleisch braun ist. Mehl einstreuen, verrühren, dann Tomatenmark, getrockneten Rosmarin und Rinderbrühe hinzufügen.

Die Füllung aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Sauce eindickt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Füllung in eine Schüssel umfüllen, 30 Minuten abkühlen lassen und anschließend mindestens 60 Minuten kühl stellen.

Fünf Pastetenförmchen mit Olivenöl einfetten. Aus dem Blätterteig fünf Kreise für Boden und Rand sowie fünf Kreise für die Deckel ausschneiden. Den Teig in die Förmchen legen, mit der kalten Rindfleischfüllung befüllen, dabei bis 1 cm unter den Rand füllen.

Die Pasteten mit den Teigdeckeln bedecken, die Ränder mit einer Gabel andrücken und in jeden Deckel zwei kleine Dampflöcher stechen. Ein Ei verquirlen und die Oberfläche der Pasteten damit bestreichen.

20–25 Minuten bei 200 °C backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Die Pasteten vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.