Gyoza

Lösen Sie das Salz in gerade aufgekochtem heißem Wasser (etwa 100 ml) auf, gießen Sie es nach und nach zum Mehl und verkneten Sie einen glatten, festen Teig; decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

Schneiden Sie den Weißkohl fein, salzen Sie ihn und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen, drücken Sie danach mit den Händen die überschüssige Flüssigkeit aus.

Verbinden Sie das Schweinehack mit dem ausgedrückten Kohl, gehacktem Knoblauch und Ingwer, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl; verkneten Sie alles zu einer klebrigen, homogenen Masse.

Rollen Sie den Teig möglichst dünn aus und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm aus.

Geben Sie in die Mitte jedes Kreises etwa 1 Teelöffel Füllung, feuchten Sie den Rand mit Wasser an, klappen Sie den Teig zur Hälfte zusammen und kneifen Sie ihn zu 4-5 Falten in Ziehharmonika-Form – so entstehen die Gyoza.

Erhitzen Sie in einer Pfanne Sonnenblumenöl, legen Sie die Gyoza mit der Nahtseite nach oben ein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis der Boden goldbraun ist.

Gießen Sie 3-4 Esslöffel heißes Wasser hinzu, decken Sie sofort mit einem Deckel ab und dämpfen Sie 3-4 Minuten, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist.

Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie noch 1-2 Minuten weiter, bis die Böden knusprig sind.

Servieren Sie die Gyoza heiß mit der Sauce, die Sie aus Sojasauce und Reisessig anrühren.