Germknödel mit Powidl, Mohn und Vanillesauce

Milch lauwarm erwärmen, die Trockenhefe und den Zucker darin auflösen. Mehl, Eigelb, Salz und 50 g geschmolzene Butter zugeben und 8–10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten.

Die Schüssel abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 Portionen teilen und jede zu einem dicken Fladen ausrollen. In die Mitte je 25 g Powidl geben, den Teig über der Füllung zusammenschlagen, gut verschließen und die Knödel mit der Nahtstelle nach unten legen.

Die geformten Knödel mit einem Tuch abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.

Wasser in einen Topf füllen, sodass es den Dampfeinsatz nicht berührt. Den Einsatz mit etwas Butter bestreichen, die Knödel mit Abstand darauf legen und den Topf fest mit einem Deckel verschließen.

Bei starkem Dampf 20 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, da der Teig sonst zusammenfallen kann. Die Garprobe machen: Die Knödel sollten locker und vollständig durchgedämpft sein.

Die Vanillesauce erwärmen. Gemahlenen Mohn mit Puderzucker vermischen, die heißen Knödel mit der Vanillesauce beträufeln, mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und sofort servieren.