Österreichische Palatschinken mit Marillenmarmelade
Dünne, goldgelbe österreichische Palatschinken aus zartem Teig, gefüllt mit aromatischer Marillenmarmelade und serviert mit Puderzucker und Schlagsahne.
Zutaten
- weizenmehl200 g
- milch400 ml
- eier4 Stk
- Zucker1 TL
- salz1 Prise
- öl5 EL
- aprikosenmarmelade200 g
- Puderzucker20 g
- Schlagsahne200 ml
Anleitung
In einer Schüssel 200 g Weizenmehl, 400 ml Milch, 1 TL Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
Nacheinander 4 Eier einrühren, dabei jedes Mal gut mit dem Schneebesen verquirlen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit etwas Öl einfetten.
Für eine Palatschinke etwa 4 EL Teig in die Pfanne geben und diese schwenken, damit der Teig dünn und gleichmäßig den Boden bedeckt.
Etwa 1 Minute goldbraun braten, wenden und die andere Seite weitere 20–30 Sekunden braten. Bei Bedarf Öl nachgeben und den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist; die fertigen Palatschinken stapeln und abgedeckt warmhalten.
Jede warme Palatschinke mit etwa 25 g Marillenmarmelade bestreichen, aufrollen und auf einen Teller legen.
Vor dem Servieren die Palatschinken mit 20 g Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
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