Österreichischer Linsen-Eintopf
Ein kräftiger österreichischer Linsen-Eintopf mit Wurzelgemüse, einer leichten Säure durch Essig und frischen Kräutern – ein herzhaftes Hausmannskostgericht für kalte Tage.
Zutaten
- braune Linsen350 g
- Zwiebel2 Stk
- Lauch100 g
- Karotte200 g
- Knollensellerie200 g
- Pflanzenöl2 EL
- Weizenmehl1 EL
- Gemüsebrühe800 ml
- getrockneter Liebstöckel2 g
- lorbeerblatt1 Blatt
- weinessig2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- petersilie10 g
- brot1 Scheiben
Anleitung
Waschen Sie 350 g braune Linsen, verlesen Sie sie und stellen Sie sie zur Seite. Schneiden Sie 2 Zwiebeln in kleine Würfel, 100 g Lauch in dünne Ringe sowie 200 g Karotten und 200 g Sellerie in kleine Würfel.
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf. Braten Sie die Zwiebeln und den Lauch bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig an.
Bestäuben Sie das Gemüse mit 1 EL Weizenmehl, vermengen Sie alles gut und lassen Sie es 1 Minute mitziehen, ohne dass das Mehl bräunt.
Gießen Sie 800 ml Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazu, damit keine Klümpchen entstehen. Geben Sie die Linsen, Karotten, Sellerie, 1 Lorbeerblatt und 2 g Liebstöckel hinzu.
Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse weich sind und der Eintopf eine dickliche Konsistenz hat.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Geben Sie 1–2 EL Weinessig hinzu, würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack und lassen Sie alles weitere 2 Minuten durchziehen.
Verteilen Sie den Eintopf auf Teller und bestreuen Sie ihn mit 10 g gehackter Petersilie. Heiß servieren; nach Belieben mit Brot dazu reichen.
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