Githeri
Ein traditionelles kenianisches Gericht aus weichem Mais und roten Bohnen – einfach, nahrhaft und wärmend.
Zutaten
- rote kidneybohnen600 g
- Maiskörner300 g
- wasser2000 ml
- Zwiebel1 Stk
- bratöl2 EL
- salz1 TL
Anleitung
Die roten Bohnen verlesen, waschen und in reichlich Wasser 8–12 Stunden einweichen; anschließend das Wasser abgießen.
Die Bohnen in einen Topf geben, mit 2 l frischem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 60–90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
Die Maiskörner zu den Bohnen in den Topf geben und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis beides vollständig weich ist.
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel zugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Die angebratenen Zwiebeln in den Topf geben, salzen und umrühren. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser nachgießen, damit das Githeri saftig bleibt.
Das Gericht weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und etwas Flüssigkeit verdampft.
Das Githeri heiß als eigenständiges Hauptgericht servieren.
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