Maharagwe
Zarte rote Bohnen in einer sämigen Kokos-Tomaten-Sauce mit kenianischer Gewürznote.
Zutaten
- rote kidneybohnen300 g
- wasser3600 ml
- öl30 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- Ingwer15 g
- Tomate300 g
- gemahlene Kurkuma2 TL
- Cayennepfeffer1 TL
- salz1 TL
- kokosmilch400 ml
- Reis300 g
Anleitung
Die roten Bohnen abspülen, mit 1500 ml Wasser bedecken und 8–12 Stunden einweichen lassen; das Wasser anschließend abgießen.
Die Bohnen in einen Topf geben, mit 1500 ml frischem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 60–90 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind; dann abgießen.
In einem tiefen Topf Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und 5–7 Minuten goldbraun anschwitzen.
Gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben, verrühren und 1 Minute mitbraten.
Die gewürfelten Tomaten, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz dazugeben; 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zu einer dicken Grundlage zerfallen.
Die gegarten Bohnen und die Kokosmilch hinzufügen, verrühren und offen 15–20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und die Bohnen die Gewürze aufnehmen.
Separat den Reis abspülen, mit 600 ml Wasser aufsetzen, aufkochen lassen, zudecken und bei minimaler Hitze 15–18 Minuten garen; anschließend noch 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Das Maharagwe heiß zusammen mit dem Reis servieren.
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