Kachumbari
Ein frischer kenianischer Salat aus saftigen Tomaten, dünn geschnittenen Zwiebeln, Limette, Koriander und Chili — die klassische Begleitung zu Nyama Choma und Ugali.
Zutaten
- reife Tomate600 g
- rote Zwiebel1 Stk
- limette1 Stk
- frischer koriander20 g
- frische Chilischote1 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Tomaten waschen, trockentupfen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden, damit sie ihre Form behalten und nicht zu Brei zerfallen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Halbringe schneiden. In eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz kurz mit den Fingern durchkneten, damit sie weicher, aber trotzdem knackig bleibt.
Die Chilischote längs aufschneiden; die Kerne für eine schärfere Variante drinlassen oder für eine milde Version entfernen. So fein wie möglich hacken.
Die Korianderblätter waschen, gut trockentupfen und grob hacken; die harten Stielteile nicht verwenden.
In einer großen Schüssel die Tomaten, die Zwiebel, die Chili und den Koriander vorsichtig vermengen. Nicht zu kräftig umrühren, damit die Tomaten nicht zu viel Saft abgeben.
Den Limettensaft über den Salat pressen, nach Geschmack salzen und mit weiten Bewegungen von unten nach oben durchmischen.
Den Kachumbari 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit die Zwiebel die Zitrusnote aufnimmt, und sofort als frische Beilage zu Nyama Choma, gebratenem Fisch oder Ugali servieren.
Weitere Rezepte
Githeri
Ein traditionelles kenianisches Gericht aus weichem Mais und roten Bohnen – einfach, nahrhaft und wärmend.
Irio auf kenianische Art
Das traditionelle kenianische Irio ist ein dickes, leicht grobes Stampfgericht aus Kartoffeln, grünen Erbsen und süßem Maiskörnern mit leuchtend grünen Einsprengseln.
Kenianischer Pilau
Aromatischer kenianischer Pilau mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Basmatireis, gezogen in Gewürzen und einer kräftigen Fleischbrühe.
Maharagwe
Zarte rote Bohnen in einer sämigen Kokos-Tomaten-Sauce mit kenianischer Gewürznote.