Gjulčataj
Traditionelle Teigtaschen mit saftiger Füllung.
Zutaten
- weizenmehl300 g
- rind- oder lammfleisch600 g
- Zwiebel1 Stk
- lorbeerblatt2 Stk
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
Anleitung
Kneten Sie einen festen, aber elastischen Teig aus Mehl, Wasser und Salz; abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Füllung aus Weizenmehl, Rind- oder Lammfleisch zu: Schneiden Sie es fein oder mischen Sie es mit Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern aus dem Rezept.
Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie Kreise oder Quadrate der gewünschten Größe aus.
Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Teigstücks und drücken Sie die Ränder fest zusammen, damit der Saft innen bleibt.
Kochen, dämpfen oder braten Sie die Teigtaschen, je nachdem, was das jeweilige Gericht erfordert.
Servieren Sie sie heiß mit Soße, Brühe, Joghurt oder Kräutern, sofern dies für das Rezept typisch ist.
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