Gjuwetsch mit Schweinefleisch und Gemüse

Das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden, trockentupfen und in 2 EL Öl bei starker Hitze 5–7 Minuten scharf anbraten, bis es rundum braun ist. Das Fleisch auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne die in Halbringe geschnittene Zwiebel 3 Minuten anbraten, gehackten Knoblauch und Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden mitrösten.

Heißes Wasser und trockenen Weißwein angießen, salzen und aufkochen lassen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und 10 Minuten schmoren lassen.

Die Kartoffeln in grobe Stücke, Auberginen und Zucchini in Würfel, die Paprikaschote in breite Streifen und die Tomaten in Stücke schneiden.

In einem Tontopf oder einer feuerfesten Form schichtweise Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Paprika, das Schweinefleisch mit Zwiebeln und Knoblauch sowie die Hälfte der Tomaten anordnen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und vermengen.

Mit einem Deckel abdecken. Bei einem unglasierten Tontopf die Form in den kalten Ofen stellen; auf 220 °C einschalten und ab Erreichen der Temperatur 30 Minuten garen, dann auf 170 °C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.

Den Deckel abnehmen, die restlichen Tomaten und 2 EL Öl dazugeben, für 10–15 Minuten zurück in den Ofen schieben, damit die Sauce eindickt und die Oberfläche schön bräunt.

Den Gjuwetsch 10 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß direkt im Topf servieren.