Goanisches Fischcurry
Ein traditionelles Hausgericht mit würziger Soße und ausgeprägtem regionalem Geschmack.
Zutaten
- Weißfisch500 g
- kokosmilch400 ml
- tamarindenmark1 EL
- gemahlener Koriander1 TL
- kurkuma0.5 TL
- chilipfeffer1 Stk
- salz1 TL
- pflanzenöl2 EL
Anleitung
Weißfisch, Kokosmilch, Tamarindenpaste und gemahlenen Koriander schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.
In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die Gewürze aus dem Rezept hinzufügen.
Die Hauptzutat hinzufügen und anbraten, bis sie mit der würzigen Basis überzogen ist.
Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis einrühren, sofern im Rezept vorhanden.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles weich und die Soße eingedickt ist; am Ende Salz und Säure nach Geschmack anpassen.
Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage servieren, die traditionell zu diesem Gericht passt.
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