Gochujang-Jjigae mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Tofu
Ein scharfer koreanischer Eintopf auf Basis der fermentierten Gochujang-Paste, in dem zartes Schweinefleisch, Kartoffeln, Zucchini und Tofu zu einer kräftigen, wärmenden Brühe verschmelzen.
Zutaten
- schweinefleisch400 g
- Kartoffel400 g
- Zwiebel1 Stk
- Zucchini1 Stk
- Tofu300 g
- Knoblauch3 Zehen
- Gochujang-Paste3 EL
- koreanische Chiliflocken Gochugaru1 EL
- sojasoße2 EL
- Zucker1 TL
- wasser700 ml
- pflanzenöl1 EL
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Schweinefleisch in Streifen oder kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln, die Zucchini in Halbmonde schneiden, den Tofu würfeln und die Frühlingszwiebel schräg in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch zugeben und 3–5 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Kartoffeln, Gochujang und koreanische Chiliflocken (Gochugaru) hinzufügen, umrühren und 1–2 Minuten weiterschmoren lassen, damit die Paste Fleisch und Gemüse gut umhüllt.
Wasser dazugießen, Sojasauce und Zucker einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Die Zucchini zugeben und 5 Minuten mitkochen, sodass sie weich wird, aber ihre Form behält.
Den Tofu und die Hälfte der Frühlingszwiebel vorsichtig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Das Gochujang-Jjigae vom Herd nehmen, mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.
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