Gỏi Gà

Legen Sie die Hähnchenbrustfilets in einen Topf, gießen Sie Wasser darüber, geben Sie eine halbierte Zwiebel, Ingwerscheiben und Salz hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch 30–35 Minuten köcheln, bis die Kerntemperatur des Filets 74 °C erreicht.

Nehmen Sie das Filet heraus, kühlen Sie es 10 Minuten in kaltem Wasser ab, tupfen Sie es trocken und zerteilen Sie es mit den Händen in feine Fäden.

Schneiden Sie den Kohl fein und die Karotten in dünne Streifen. Die zweite Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen, danach gut abtropfen lassen. Die Blätter der vietnamesischen Minze (Rau Răm) klein schneiden.

Für das Dressing Limettensaft, Fischsoße und Zucker vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann gehackten Knoblauch und rote Chili hinzufügen.

Das Hähnchen mit der Hälfte des Dressings vermengen, umrühren und 5 Minuten ziehen lassen, damit das Fleisch den Geschmack aufnimmt.

In einer großen Schüssel Kohl, Karotten, Zwiebel und Rau Răm vermischen, das Hähnchen und das restliche Dressing hinzufügen. Vorsichtig vermengen und den Salat 10 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit gebratenen Schalotten und gehackten Erdnüssen bestreuen.