Golubzy (Krautwickel)
Saftige Golubzy — Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch, geschmort in einer zarten Tomaten-Sahne-Sauce, bis sie vollkommen zart sind.
Zutaten
- Kohl1 Knolle
- Hackfleisch (Schwein und Rind)500 g
- Rundkornreis150 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Tomatensaft300 ml
- sauerrahm150 g
- sonnenblumenöl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- wasser300 ml
- lorbeerblatt2 Blatt
Anleitung
Schneiden Sie den Strunk aus dem Kohlkopf, tauchen Sie ihn 3-5 Minuten in gesalzenes kochendes Wasser und lösen Sie die Blätter nacheinander ab, sobald sie weich werden; schneiden Sie an jedem Blatt die dicke Mittelrippe heraus.
Reis waschen, in gesalzenem Wasser 7-10 Minuten nach dem Aufkochen halbgar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebel fein würfeln, Karotte reiben und beides zusammen in Öl 5-7 Minuten weich und goldbraun anbraten.
Hackfleisch, abgekühlten Reis, angebratenes Gemüse, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
Auf jedes Kohlblatt 1,5-2 EL Füllung geben, die Seitenränder einschlagen und fest zu einer Rolle wickeln.
Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten dicht in Reihen in einen Topf mit dickem Boden legen.
Tomatensaft mit Wasser und Sahne verrühren, salzen und die Rouladen so übergießen, dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt, Lorbeerblatt dazugeben.
Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, mit Deckel abdecken und 50-60 Minuten schmoren, bis der Reis gar und der Kohl weich ist. Heiß mit Sauerrahm servieren.
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