Gomi mit Sulguni
Ein dickflüssiger mingrelischer Maisbrei mit zarter Kruste, der heiß mit Streifen Sulguni-Käse und Butter serviert wird.
Zutaten
- grober Maisgrieß200 g
- feines Maismehl50 g
- wasser1000 ml
- salz5 g
- Suluguni300 g
- butter30 g
Anleitung
Vermischen Sie in einem dickwandigen Topf grob gemahlenen Maisgrieß, Salz und 1 l Wasser. Stellen Sie den Topf auf kleine Flamme und kochen Sie 20–25 Minuten unter häufigem Umrühren, bis der Grieß weich wird und die Masse eindickt.
Streuen Sie nach und nach fein gemahlenes Maismehl ein, während Sie ununterbrochen mit einem Holzlöffel rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Garen Sie den Gomi weiter bei kleinster Hitze 5–7 Minuten und verreiben Sie die Masse dabei kräftig mit dem Löffel. Der fertige Brei sollte glatt und sehr dickflüssig sein und sich vom Topfrand lösen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und verteilen Sie den Gomi sofort mit einer angefeuchteten Kelle oder einem Löffel auf 4 vorgewärmte Teller.
Schneiden Sie den Sulguni in dicke Streifen und legen Sie sie auf den heißen Gomi, damit der Käse durch dessen Wärme zu schmelzen beginnt.
Geben Sie zu jeder Portion ein Stück Butter und servieren Sie sofort, solange der Sulguni noch zieht und der Gomi heiß ist.
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