Gorditas mit Bohnen und Käse
Warme, dicke Maisfladen mit einer cremigen Bohnenfüllung und geschmolzenem mexikanischem Käse – die hausgemachte Variante eines beliebten mexikanischen Street-Food-Klassikers.
Zutaten
- Maismasa500 g
- warmes Wasser300 ml
- gekochte Pintobohnen300 g
- Oaxaca-Käse150 g
- Zwiebel60 g
- frischer koriander10 g
- Frühlingszwiebel30 g
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
In einer Schüssel Maismehl (Masa), warmes Wasser und Salz vermischen. 5 Minuten kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Die gekochten Pinto-Bohnen mit einer Gabel zu einem dicken Püree zerdrücken. Fein gehackte Zwiebel und die Hälfte des Koriandergrüns hinzufügen und vermischen.
Die Masse in 8 Kugeln teilen. Jede zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Fladen von etwa 10 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke flachdrücken; die geformten Fladen abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.
Einen trockenen Comal oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fladen von jeder Seite 2 Minuten backen.
Die Fladen weitere 30 Sekunden pro Seite fertig backen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mit einem scharfen Messer seitlich einen Schlitz in jede Gordita schneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Jede mit dem Bohnenpüree und geriebenem Oaxaca-Käse füllen.
Die gefüllten Gorditas zurück auf den Comal legen und je 1 Minute pro Seite erwärmen, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren, mit dem restlichen Koriandergrün und Frühlingszwiebeln bestreut.
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