Deutscher Nusskuchen
Saftiger, aromatischer deutscher Nusskuchen mit geröstetem Haselnüssen, Butter und einer zarten, gleichmäßig porigen Krume.
Zutaten
- Zucker200 g
- butter250 g
- eier4 Stk
- salz1 Prise
- Weizenmehl230 g
- maisstärke20 g
- backpulver1 TL
- gemahlene Haselnusskerne250 g
- milch125 ml
Anleitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Kastenform oder einer Gugelhupfform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter mit Zucker, Eiern und einer Prise Salz hell und schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jedes Mal gut unterrühren.
In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung in zwei bis drei Portionen unter die Buttermasse rühren. Anschließend abwechselnd die gemahlenen Haselnusskerne und die Milch dazugeben und nur so lange verrühren, bis der Teig glatt ist, damit er locker bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
40–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Es sollte trocken oder mit wenigen feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig, herauskommen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
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