Erbsenbrei mit geräucherten Rippchen
Zarter, weich gekochter Erbsenbrei mit angebratenen geräucherten Rippchen, Zwiebeln und Karotten – ein herzhaftes, deftiges Hausgericht mit kräftigem Räucheraroma.
Zutaten
- getrocknete schälerbsen300 g
- geräucherte Schweinerippchen500 g
- Zwiebel2 Stk
- Karotte1 Stk
- wasser1000 ml
- sonnenblumenöl1 EL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Erbsen mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Teil des Wassers bedecken und 30 Minuten einweichen lassen, damit sie etwas aufquellen.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotte grob reiben und die geräucherten Schweinerippchen in kleine Stücke teilen.
In einer tiefen Pfanne oder einem gusseisernen Topf Öl erhitzen. Die Rippchen anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann Zwiebel und Karotte zugeben und etwa 8 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die eingeweichten Erbsen zusammen mit dem Einweichwasser hinzugeben. Restliches Wasser aufgießen, sodass die Erbsen etwa 1 cm hoch bedeckt sind.
Zum Kochen bringen, pfeffern, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und zu zerfallen beginnen.
Erst zum Schluss salzen, vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ist der Brei zu dick, etwas heißes Wasser dazugießen.
Vom Herd nehmen, den Brei 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und heiß servieren.
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