Erwtensoep (niederländische Erbsensuppe, Snert)
Ein dickflüssiger niederländischer Wintersuppen-Klassiker aus grünen Erbsen, Schweinefleisch, Räucherwurst und Knollensellerie, der traditionell mit Roggenbrot serviert wird.
Zutaten
- grüne Schälerbsen300 g
- Schweinshaxe500 g
- geräucherter Schweinebauch150 g
- geräucherte wurst250 g
- wasser2500 ml
- Kartoffel200 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte2 Stk
- Lauch2 Stk
- Knollensellerie300 g
- Selleriestangen2 Stangen
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Roggenbrot6 Scheiben
Anleitung
Die grünen Erbsen waschen, mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen lassen; danach das Wasser abgießen.
In einem großen Topf die Schweinshaxe und den geräucherten Schweinebauch mit 2,5 l Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
Die Erbsen hinzugeben und bei niedrigster Hitze zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Knollensellerie und Selleriestangen dazugeben und weitere 60–75 Minuten kochen, bis die Erbsen und das Gemüse fast zerfallen und das Fleisch zart ist.
Die Schweinshaxe herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, in Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.
Die Räucherwurst in die Suppe legen und 15 Minuten erhitzen, ohne sie stark aufkochen zu lassen.
Die Wurst herausnehmen, in Scheiben schneiden und in die Suppe zurücklegen; mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Suppe sollte sehr dickflüssig sein, fast wie ein Eintopf.
Die Erwtensoep heiß mit Roggenbrot servieren.
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