Erbsensuppe mit Schinken
Diese sättigende britische Suppe mit süßen grünen Erbsen, zartem Schinken und frischer Minze wärmt und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zutaten
- Butter30 g
- Zwiebel1 Stk
- Kartoffel1 Stk
- Schinkenbrühe1000 ml
- tiefgekühlte grüne Erbsen500 g
- frische Minze5 g
- fertiger Schinken300 g
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- brot4 Scheiben
Anleitung
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 5–7 Minuten glasig dünsten, ohne sie bräunen zu lassen.
Die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zugeben, mit der Schinkenbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
450 g tiefgefrorene grüne Erbsen und die gehackte frische Minze zugeben. Nach erneutem Aufkochen 3–4 Minuten köcheln lassen, damit die Erbsen heiß werden, aber ihre kräftige Farbe behalten.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer vorsichtig glatt pürieren.
Die Suppe wieder auf kleine Hitze stellen, die restlichen 50 g Erbsen zugeben und 2 Minuten erwärmen.
Den in kleine Würfel geschnittenen oder in Fasern gezupften Schinken zugeben und weitere 2–3 Minuten erwärmen, ohne die Suppe stark aufkochen zu lassen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack abschmecken. Die Suppe in Teller füllen und heiß mit Brotscheiben servieren.
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