Gözleme mit Spinat und Feta

In einer Schüssel 240 ml warmes Wasser, 60 g Naturjoghurt, 5 g Trockenhefe und 1 TL Salz vermischen. 450 g Weizenmehl dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten; 6–8 Minuten kneten und zum Schluss 30 ml Olivenöl einarbeiten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen, bis er geschmeidig ist.

500 g gut abgetropften Spinat und 1 Zwiebel fein hacken. In eine Schüssel geben, 1 Prise Chiliflocken und 1 Prise schwarzen Pfeffer dazugeben, mit 1 TL Salz würzen und 2–3 Minuten mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Spinat zusammenfällt und die Zwiebel Saft zieht. 200 g Feta zerbröckeln und unter die Füllung mischen.

Den Teig in 4 Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem sehr dünnen Kreis mit ca. 30–35 cm Durchmesser ausrollen.

Ein Viertel der Füllung auf die Mitte jedes Teigkreises geben, dabei einen Rand frei lassen. Die Ränder wie ein Päckchen einschlagen oder den Teig zur Hälfte falten und die Kanten fest verschließen, damit die Füllung nicht austritt.

Eine trockene beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Seite des Gözleme mit etwas Olivenöl bestreichen und mit dieser Seite nach unten in die Pfanne legen. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraune Flecken bekommt.

Die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen, das Gözleme wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Die restlichen Gözleme genauso zubereiten, dabei nach Bedarf etwas Olivenöl nachgeben.

Die fertigen Fladen aufeinanderstapeln, mit einem Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Dreiecke schneiden und heiß servieren.