Buchweizengrütze mit Hühnersoße

Den Buchweizen verlesen und so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einen Topf geben, mit 500 ml Wasser oder Hühnerbrühe auffüllen, die Hälfte des Salzes hinzufügen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Das Hähnchenfilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte grob reiben.

In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Das Hähnchenfilet bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Wenden anbraten, bis die Stücke weiß werden und leicht Farbe annehmen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne die Zwiebel 2–3 Minuten glasig anbraten, dann die Karotte zugeben und unter Rühren weitere 4–5 Minuten garen.

Das Gemüse mit Mehl bestäuben, umrühren und 1 Minute mitbraten lassen. Nach und nach 250 ml Wasser oder Hühnerbrühe einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.

Die Pfanne abdecken und die Soße bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Den Sauerrahm einrühren und weitere 2–3 Minuten erhitzen, ohne stark aufkochen zu lassen.

Die heiße Buchweizengrütze auf Teller verteilen und großzügig mit der Hühnersoße übergießen.