Buchweizengrütze mit Sahne-Pilz-Sauce

Die Buchweizengrütze verlesen, waschen, bis das Wasser klar bleibt, und 2–3 Minuten in einem trockenen Topf oder einer trockenen Pfanne anrösten, damit das Korn intensiver duftet.

500 ml Wasser aufkochen, salzen, den Buchweizen einrühren und bei kleinster Hitze zugedeckt 15–18 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten weich und leicht goldbraun anbraten.

Die Pilze hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Die Sahne einrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und 4–5 Minuten ohne starkes Kochen köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.

Den fertigen Buchweizen mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen, mit der heißen Sahne-Pilz-Sauce beträufeln und mit Petersilie bestreuen.