Gretschaniki

Buchweizen mit kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben, mit 500 ml Wasser aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Den fertigen Brei in dünner Schicht auf einem Teller verteilen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Schweine-Rinder-Hackfleisch, den abgekühlten Buchweizenbrei, das Ei und die fein gehackte Zwiebel vermengen.

Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und die Masse 2-3 Minuten von Hand gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Konsistenz entsteht.

Mit angefeuchteten Händen ovale Frikadellen von etwa 2 cm Dicke formen und jede rundum in Mehl wenden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Gretschaniki von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun anbraten, anschließend in einen hochrandigen Topf umfüllen.

In einer separaten Schüssel Tomatensauce mit Sauerrahm glatt verrühren.

Die Gretschaniki mit der Sauce übergießen, mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce leicht eindickt.