Gromperekichelcher
Knusprige luxemburgische Kartoffelpuffer mit Zwiebeln, Petersilie und Muskatnuss, die traditionell heiß mit Apfelmus serviert werden.
Zutaten
- Kartoffel1000 g
- Zwiebel3 Stk
- ei3 Stk
- petersilie15 g
- weizenmehl2 EL
- gemahlene Muskatnuss1 Prise
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- Sonnenblumenöl250 ml
- Apfelmus200 g
Anleitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der groben Reibe reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
Die Zwiebel fein reiben oder sehr fein hacken, die Petersilie hacken. Beides zusammen mit den Eiern zu den Kartoffeln geben.
Die Masse mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen, das Mehl einrühren und alles gründlich vermengen. Es soll eine dickliche, formbare Masse entstehen; nicht zu viel Mehl hinzufügen.
Sonnenblumenöl in eine große Pfanne geben, sodass der Boden vollständig bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit feuchten Händen oder einem Löffel kleine flache Puffer formen und vorsichtig ins Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen.
Die Puffer 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie gleichmäßig goldbraun und am Rand knusprig sind.
Die fertigen Gromperekichelcher auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzunehmen, und bei 90 °C im Ofen warmhalten, falls in mehreren Portionen gebraten wird.
Heiß mit Apfelmus servieren; traditionell kann zusätzlich etwas Salz darüber gestreut werden.
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