Kniddelen mit Speck
Zarte luxemburgische Mehlklößchen aus cremigem Teig, mit knusprigem Speck und einer buttrigen Sauce.
Zutaten
- weizenmehl500 g
- eier3 Stk
- Quark300 g
- sahne100 ml
- milch150 ml
- wasser2000 ml
- salz1 nach Geschmack
- geräucherter Bacon200 g
- butter20 g
Anleitung
Eier, Quark, Sahne und Milch glatt verrühren.
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, die Ei-Milch-Mischung hineingießen und zu einem dicken, klebrigen Teig verarbeiten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und auf leichtes Wallen reduzieren.
Mit zwei in heißes Wasser getauchten Esslöffeln Teigportionen abstechen und ins Wasser gleiten lassen. In mehreren Portionen kochen, damit die Kniddelen nicht zusammenkleben.
Sobald die Kniddelen an die Oberfläche steigen, noch 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Den Speck in kleine Stücke schneiden und in Butter goldbraun und knusprig braten.
Die gekochten Kniddelen zum Speck geben, vorsichtig in der Pfanne vermengen und sofort servieren.
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