Luxembourgish
Riesling-Pastete
Fleischpastete im Teig mit aromatischem Weingelee.
Zeit120 Min
Portionen8
Kalorien418 kcal
SchwierigkeitSchwer
Zutaten
- weizenmehl300 g
- butter40 g
- schweinefleisch600 g
- trockener weißwein150 ml
- ei2 Stk
- thymian1 TL
- salz1 nach Geschmack
- trockener wein150 ml
- Muskatnuss0.25 TL
Anleitung
1
Den Blätterteig ausrollen und damit eine Pasteten- oder Kastenform auskleiden, einen Teil des Teiges für den Deckel zurückbehalten.
2
Das Schweine- oder Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden, mit Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und weißem Riesling-Wein vermischen.
3
Die Fleischfüllung in die Form geben, mit dem Teig abdecken und die Ränder gut verschließen.
4
Im Deckel ein kleines Loch für den Dampf stechen und mit Ei bestreichen.
5
Bei 180 °C 60–75 Minuten backen, bis das Fleisch gar und die Kruste goldbraun ist.
6
Nach Wunsch nach dem Abkühlen etwas Fleischgelee durch das Loch einfüllen; gekühlt in Scheiben servieren.