Gufta auf georgische Art
Saftige Fleischbällchen mit Reis, Gemüse und frischen Kräutern in einer kräftigen georgischen Suppe.
Zutaten
- rinderhackfleisch600 g
- Reis120 g
- Zwiebel3 Stk
- ei1 Stk
- frisches Koriandergrün30 g
- Utscho-Suneli0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- wasser2000 ml
- Kartoffel3 Stk
- Karotte1 Stk
- Tomate2 Stk
- pflanzenöl30 ml
- frisches Basilikum15 g
Anleitung
Den Reis waschen, mit Wasser bedecken und 8–10 Minuten halb gar kochen; anschließend abgießen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel Rinderhack, 80 g abgekühlten Reis, die Hälfte der gehackten Zwiebel, das Ei, die Hälfte des frischen Korianders, Utskho-Suneli, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. 2–3 Minuten kneten, bis die Masse bindet, dann kleine Bällchen formen.
In einem großen Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen, die Gufta vorsichtig einlegen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und den restlichen Reis dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen, die restliche Zwiebel und die geriebene Karotte 5–7 Minuten weich anbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben, weitere 5 Minuten schmoren lassen, dann das Gemüse in den Topf geben.
Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln, Reis und Gufta vollständig gar sind.
Zum Schluss den restlichen frischen Koriander und frisches Basilikum hinzufügen, nach Geschmack salzen, vom Herd nehmen und die Suppe 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
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