Beeren-Kissel

Erdbeeren und Himbeeren verlesen und behutsam waschen, Kirschen waschen und entsteinen. Die Beeren in einen Topf geben, mit 850 ml Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 8-10 Min. köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.

Den Sud durch ein Sieb in einen sauberen Topf abseihen, die weich gekochten Beeren mit einem Holzlöffel durch dasselbe Sieb streichen, um das Fruchtfleisch von den Schalen zu trennen — die Trester wegwerfen.

In den abgeseihten Sud mit dem passierten Fruchtfleisch den Zucker geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (3-4 Min.).

In den übrigen 150 ml kaltem Wasser die Kartoffelstärke glatt anrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die angerührte Stärke in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in den kochenden Sirup einlaufen lassen, damit keine Klümpchen entstehen.

1-2 Min. weiterköcheln, ab dem Moment, in dem die Masse wieder zu blubbern beginnt und klar und dickflüssig wird, dann sofort vom Herd nehmen — nicht länger kochen, sonst verliert die Stärke ihre Bindekraft.

Den heißen Kissel in mit kaltem Wasser ausgespülte Dessertschälchen oder kleine Förmchen füllen und bei Zimmertemperatur 15-20 Min. abkühlen lassen.

Abdecken und mindestens 2 Stunden (besser 3-4 Stunden) in den Kühlschrank stellen, bis der Kissel vollständig zu einer gallertartigen Konsistenz erstarrt ist.

Vor dem Servieren den Kissel behutsam aus den Förmchen auf Dessertteller stürzen oder direkt in den Schälchen servieren, nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Minzblättchen garnieren.