Eierfrikadellen
Ein vergessener ukrainischer Snack aus der Mitte des 20. Jahrhunderts – gehackte hartgekochte Eier mit angebratenen Zwiebeln, Sauerrahm und Semmelbröseln, goldbraun ausgebraten statt der üblichen Fleischbuletten.
Zutaten
- gekochtes ei6 Stk
- Zwiebel1 Stk
- rohes ei1 Stk
- Paniermehl60 g
- sauerrahm2 EL
- frische Kräuter20 g
- öl3 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Eier hart kochen: nach dem Aufkochen auf mittlerer Hitze 9-10 Minuten kochen, sofort 2-3 Minuten in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
Zwiebel fein hacken und in 1 EL Öl auf mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich und goldbraun anbraten.
Die hartgekochten Eier mit dem Messer fein hacken oder auf der groben Reibe reiben.
Die Eier mit den angebratenen Zwiebeln, fein gehacktem Grün, Sauerrahm, 2 EL Semmelbröseln, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und glattrühren.
Ein rohes Ei in die Masse geben und gründlich verrühren, damit die Mischung gut zusammenhält und sich formen lässt.
Mit feuchten Händen kleine ovale Frikadellen von 1,5-2 cm Dicke formen und jede in den restlichen Semmelbröseln wenden.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Frikadellen auf mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun ausbraten. Warm servieren, mit Sauerrahm und frischem Grün.
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