Yayla Çorbası
Zarte türkische Joghurtsuppe mit weichem Reis, Butter und aromatischer getrockneter Minze.
Zutaten
- Reis100 g
- wasser500 ml
- Naturjoghurt200 g
- weizenmehl1 EL
- eigelb1 Stk
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- butter80 g
- getrocknete Minze1 TL
- rote Pfefferflocken1 Prise
Anleitung
Reis waschen, mit 500 ml Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15–20 Minuten kochen, bis die Körner weich sind.
In einer separaten Schüssel Joghurt, Mehl und Eigelb glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3–4 Schöpflöffel der heißen Flüssigkeit aus dem Reis unter die Joghurtmischung rühren, dabei jedes Mal gründlich verrühren, um die Temperatur anzugleichen und ein Gerinnen des Joghurts zu vermeiden.
Die Mischung in dünnem Strahl in den Topf mit dem Reis gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen, ohne dass die Suppe stark aufkocht.
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und vom Herd nehmen. Nach der Zugabe des Joghurts den Topf nicht mehr abdecken, damit die Suppe nicht gerinnt.
In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, getrocknete Minze hinzufügen und 30–60 Sekunden erhitzen, bis die Butter zu schäumen beginnt und aromatisch duftet.
Die Suppe in Teller füllen, mit der Minzbutter beträufeln und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen; heiß servieren.
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