Eier nach mexikanischer Art
Saftiges Rührei mit Tomaten, Zwiebeln und grüner Chili – ein einfaches mexikanisches Frühstück mit Tortillas.
Zutaten
- eier6 Stk
- Tomate450 g
- Zwiebel1 Stk
- grüne Chilischote1 Stk
- Pflanzenöl1 EL
- salz1 nach Geschmack
- maistortillas6 Stk
Anleitung
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die grüne Chili in dünne Ringe oder kleine Würfel schneiden.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel leicht verrühren und salzen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Die Chili hinzufügen, verrühren und noch 1 Minute weiterbraten.
Die Tomaten dazugeben, verrühren und 3–4 Minuten braten, bis sie Saft ziehen, aber nicht zu einem Brei zerfallen.
Die verrührten Eier zum Gemüse geben und 4–5 Minuten unter langsamem Rühren mit einem Pfannenwender stocken lassen, bis sie fest, aber noch saftig sind.
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 20–30 Sekunden erwärmen und zusammen mit den heißen Eiern servieren.
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