Eier in Sahne

Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen. Die Kräuter (Dill oder Petersilie) fein hacken.

Zwei hitzebeständige Portionsförmchen (Cocotten oder Keramik-Ramekins mit etwa 200 ml Fassungsvermögen) innen großzügig mit Butter einfetten.

In jedes Förmchen je 2 Esslöffel saure Sahne geben, mit der Hälfte der gehackten Kräuter bestreuen und mit einer Gabel leicht verrühren.

Vorsichtig je 2 Eier in jedes Förmchen aufschlagen, ohne das Eigelb zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche saure Sahne darüber verteilen, sodass sie das Eiweiß leicht bedeckt, das Eigelb aber frei bleibt, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und auf jedes Ei ein kleines Stück Butter setzen.

Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis das Eiweiß weiß und fest geworden ist, der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt.

Aus dem Ofen nehmen, 2–3 Minuten ruhen lassen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort heiß direkt in den Förmchen servieren.