Rindfleisch mit Brokkoli

Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben von 3-4 mm Dicke. Vermischen Sie das Fleisch in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke und 1 EL Öl, verkneten Sie es gut mit den Händen und lassen Sie es 20-25 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

Teilen Sie in der Zwischenzeit den Brokkoli in mittelgroße Röschen. Blanchieren Sie diese 60-90 Sekunden in kochendem Wasser, bis sie leuchtend grün sind, und schrecken Sie sie danach sofort in einem Sieb ab.

Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die Rinderbrühe, die Austernsauce, 2 EL Sojasauce, den Zucker, 1 EL Speisestärke und weißen Pfeffer glatt — das ist die Sauce.

Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne mit dickem Boden bei starker Hitze, bis leichter Rauch aufsteigt. Geben Sie 2 EL Öl hinein, legen Sie das Fleisch in einer Schicht ein und braten Sie es 1 Minute ohne zu wenden, bis es eine schöne Bräunung hat, dann weitere 1-2 Minuten unter Rühren, bis es durchgebraten ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es auf einen Teller.

Geben Sie 1 EL Öl in denselben Wok, fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie 15-20 Sekunden an, bis sie duften, ohne dass sie verbrennen.

Geben Sie den blanchierten Brokkoli hinzu und braten Sie ihn 1 Minute unter Rühren mit dem Knoblauch und Ingwer an.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce in die Mitte des Woks, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 30-40 Sekunden köcheln, bis die Sauce anzudicken beginnt.

Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Wok, gießen Sie das Sesamöl hinzu und rühren Sie alles 30-60 Sekunden schnell durch, sodass die Sauce Fleisch und Brokkoli gleichmäßig umhüllt.

Servieren Sie das Gericht sofort heiß mit gekochtem Reis.