Jamaikanische Meat Patties

Weizenmehl, Currypulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte, gewürfelte Butter einarbeiten, bis erbsengroße Bröckchen entstehen.

Nach und nach 180 ml Eiswasser einrühren und zu einem glatten, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten. Zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Rinderhack hinzugeben und 6–7 Minuten anbraten, dabei Klumpen zerdrücken.

Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Thymianblättchen, gehackte Scotch-Bonnet-Chili, Currypulver, schwarzen Pfeffer, Piment und Salz zugeben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15–20 Minuten schmoren lassen, bis die Zwiebel weich ist.

Rinderbrühe und Semmelbrösel einrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Füllung feucht, aber nicht flüssig ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und 10 Kreise mit 13 cm Durchmesser ausschneiden. Auf jeden Kreis 2–3 EL Füllung geben, zur Hälfte zusammenklappen, die Ränder mit Wasser befeuchten und mit einer Gabel fest zukniffen.

Ein Ei mit 20 ml Wasser verquirlen, die Patties damit bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun, luftig und blättrig ist. Heiß oder warm servieren.