Jamaikanischer Oxtail
Langsam geschmorter jamaikanischer Oxtail mit Butterbohnen, Piment, Thymian und scharfer Chili in einer dicken, glänzenden Sauce.
Zutaten
- Ochsenschwanz in Stücken1 kg
- Zwiebel2 Stk
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- Knoblauch4 Zehen
- Ingwer2 EL
- Thymian6 Stangen
- sojasoße90 ml
- gemahlener Piment1 TL
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 TL
- salz1 nach Geschmack
- maisstärke3 EL
- öl30 ml
- Tomate1 Stk
- Karotte1 Stk
- Scotch-Bonnet-Chili1 Stk
- wasser500 ml
- Butterbohnen aus der Dose400 g
- gekochter weißer Reis300 g
Anleitung
1 kg Oxtail-Stücke waschen, trockentupfen und mit 2 fein gehackten Zwiebeln, 2 Frühlingszwiebelstangen, 4 gehackten Knoblauchzehen, 2 EL gehacktem Ingwer, 6 Zweigen Thymian, 90 ml Sojasauce, 1 TL gemahlenem Piment, 1 TL schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 12 Stunden marinieren lassen.
Den Oxtail aus der Marinade nehmen, die Marinade aufbewahren und die Stücke leicht in 3 EL Speisestärke wenden.
In einem schweren Topf 30 ml Öl erhitzen und die Stücke portionsweise 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie tief braun sind. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Im selben Topf die aufbewahrte Marinade 2 Minuten erhitzen, 1 gehackte Tomate, 1 geschnittene Karotte, 1 ganze Scotch-Bonnet-Chili und 500 ml Wasser zugeben, dann den Oxtail zurück in den Topf geben. Zum leichten Köcheln bringen.
Den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze 150–180 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich fast vom Knochen löst; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
400 g abgespülte Butterbohnen zugeben und weitere 30 Minuten schmoren, damit die Sauce eindickt. Die Scotch-Bonnet-Chili und die Thymianzweige entfernen, abschmecken und mit Salz nachwürzen.
Den jamaikanischen Oxtail heiß mit 300 g gekochtem weißem Reis servieren.
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