Yams-Brei (Asaro)

1 kg Yams schälen, in 4–5 cm große Stücke schneiden, abwaschen und in einen Topf geben. 700 ml Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

300 g Tomaten, die rote Paprika, die scharfe Chilischote und die Hälfte der Zwiebel im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Die restliche Zwiebel fein hacken.

In einem breiten Topf 100 ml Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Die Tomaten-Paprika-Mischung einrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie dunkler und dickflüssiger wird.

Die Sauce zum Yams in den Topf geben, 20 g gemahlene getrocknete Garnelen, 1 Brühwürfel und 200 g Räucherfisch in Stücken hinzufügen. Vorsichtig vermischen, mit Deckel abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Yams weich ist.

Mit einer Gabel etwa ein Drittel der Yamsstücke direkt im Topf zerdrücken, um den Brei anzudicken, dabei den Rest der Stücke ganz lassen. Falls der Brei zu dick ist, 100 ml Wasser dazugießen.

100 g geschnittenen Spinat hinzufügen, vermischen und 3–5 Minuten erwärmen. Abschmecken und nach Belieben salzen. Asaro heiß servieren.