Japanischer Kartoffelsalat

Kartoffeln schälen, in 4–5 cm große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis sich die Stücke leicht durchstechen lassen.

Das Wasser abgießen, die Kartoffeln 1–2 Minuten im heißen Topf lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, dann grob zerstoßen, sodass noch kleine Stücke übrig bleiben. Die heißen Kartoffeln mit Reisessig und schwarzem Pfeffer vermengen.

Die Karotten in dünne Halbmonde schneiden, den Mais dazugeben und in wenig Wasser 4–5 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Das Ei in einen separaten Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10–11 Minuten kochen. In kaltes Wasser legen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, mit dem restlichen Salz bestreuen, 5 Minuten stehen lassen und dann gründlich mit den Händen ausdrücken. Den gekochten Schinken in dünne Streifen schneiden.

Wenn die Kartoffeln auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, Karotten, Mais, Gurke, Ei und Schinken hinzufügen. Japanische Mayonnaise und Zucker unterheben, ohne das Gemüse zu zerdrücken.

Den Salat abdecken und 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und bei Bedarf mit etwas Salz oder schwarzem Pfeffer abschmecken.