İçli Köfte
Türkische gefüllte Bulgur-Klößchen mit dünner Hülle und saftiger Fleischfüllung — ein traditionelles Gericht, das heiß nach dem Kochen serviert wird.
Zutaten
- bulgur (fein)500 g
- wasser1500 ml
- rinderhackfleisch500 g
- Zwiebel250 g
- walnüsse100 g
- ei1 Stk
- öl2 EL
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 TL
- gemahlener Piment1 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Feinen Bulgur mit 500 ml Wasser aufgießen, abdecken und 60 Minuten quellen lassen.
Hackfleisch (Rind) in 1 EL Öl anbraten, bis der Fleischsaft verdampft ist; weitere 1 EL Öl und fein gehackte Zwiebel dazugeben und weichdünsten.
Walnüsse, schwarzen Pfeffer, Piment und Salz nach Geschmack zur Füllung geben, vermengen und 20 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Zum gequollenen Bulgur Ei und Salz nach Geschmack geben und 15–20 Minuten kneten, dabei die Hände immer wieder mit Wasser anfeuchten, bis die Masse geschmeidig, klebrig und formbar ist.
Ein walnussgroßes Stück der Hülle abnehmen, zu einer Kugel formen, mit dem Finger eine tiefe Mulde eindrücken und die Wände nach und nach dünn ausziehen.
1 EL der abgekühlten Füllung einfüllen, die Ränder der Hülle verschließen und dem Kloß eine ovale Form geben; mit dem Rest der Masse ebenso verfahren.
1 l Wasser mit Salz nach Geschmack zum Kochen bringen, die İçli Köfte portionsweise vorsichtig einlegen, sodass sie sich nicht berühren, und nach dem Aufsteigen 8–10 Minuten kochen, bis kein Geruch nach rohem Bulgur mehr wahrnehmbar ist.
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