Imeretisches Chatschapuri

Erwärmen Sie das Wasser auf 35–38 °C, lösen Sie darin die Trockenhefe auf und lassen Sie es 10–15 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche ein leichter Schaum bildet.

Geben Sie Mehl, Salz und Sonnenblumenöl hinzu, kneten Sie einen weichen, elastischen Teig und arbeiten Sie ihn 8–10 Minuten lang durch. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Für die Füllung reiben Sie den imeretischen Käse und den Sulguni und vermischen Sie sie mit den Eiern zu einer gleichmäßigen Käsemasse.

Den Teig durchkneten, in 3 Teile teilen und die Käsefüllung ebenfalls in 3 Portionen aufteilen. Formen Sie Kugeln, decken Sie diese ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten ruhen.

Rollen Sie jede Teigkugel zu einem Kreis von etwa 5 mm Dicke aus, geben Sie eine Portion Füllung in die Mitte, schlagen Sie die Ränder über dem Käse zusammen und drücken Sie sie fest zu. Drehen Sie den Fladen mit der Nahtseite nach unten und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen zu einem Fladen von 22–24 cm Durchmesser flach. Stechen Sie in die Mitte ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

Heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor. Legen Sie das Chatschapuri auf ein heißes Backblech und backen Sie es 12–15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse im Inneren vollständig geschmolzen ist.

Bestreichen Sie das heiße Chatschapuri sofort mit Butter, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und servieren Sie es warm.