Indisches Fischcurry

Schneiden Sie das Filet vom weißen Fisch in 4–5 cm große Stücke. Verrühren Sie in einer Schüssel 10 g geriebenen Ingwer, 2 gehackte Knoblauchzehen, ½ TL Kurkuma, ½ TL gemahlenen Chili und eine Prise Salz. Wenden Sie den Fisch in dieser Mischung, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Erhitzen Sie in einem dickwandigen Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie schwarze Senfkörner und Kreuzkümmel hinein und lassen Sie sie 30–40 Sekunden anziehen, bis die Senfkörner zu platzen beginnen. Fügen Sie Curryblätter hinzu und braten Sie weitere 15 Sekunden, bis ein intensives Aroma entsteht.

Geben Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren 6–7 Minuten, bis sie weich sind und goldbraune Ränder haben. Fügen Sie den restlichen geriebenen Ingwer (10 g) und den restlichen Knoblauch (2 Zehen) hinzu und braten Sie 1 Minute, bis der Duft aufsteigt.

Geben Sie gehackte Tomaten, den restlichen Kurkuma (½ TL), den restlichen gemahlenen Chili (½ TL), gemahlenen Koriander und 1 TL Salz hinzu. Schmoren Sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten und zerdrücken Sie dabei die Tomaten mit einem Kochlöffel, bis die Masse gleichmäßig ist und sich das Öl an den Rändern absetzt.

Rühren Sie die Tamarindenpaste in 250 ml warmem Wasser an und geben Sie sie in den Topf. Verrühren Sie alles, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 7–8 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Gießen Sie die Kokosmilch hinein, bringen Sie alles kurz zum Kochen und legen Sie die marinierten Fischstücke vorsichtig in einer Schicht hinein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Fisch bei niedriger Hitze 10 Minuten schmoren, dabei einmal vorsichtig wenden, bis er undurchsichtig ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.

Streuen Sie Garam Masala hinein, schwenken Sie den Topf leicht, um die Sauce zu vermischen, ohne die Fischstücke zu zerbrechen, und lassen Sie alles weitere 2 Minuten auf dem Herd. Schmecken Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

Nehmen Sie den Topf vom Herd, bestreuen Sie das Gericht mit frisch gehacktem Koriandergrün und servieren Sie es heiß mit Basmatireis.