Yomari

Für die Füllung 200 g Jaggery oder dunklen Sirup in einen kleinen Topf geben, 50 ml Wasser hinzugießen und bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis die süße Masse geschmolzen ist.

30 g geröstete Sesamsamen und 15 g geriebene Kokosnuss hinzufügen, zu einer dicken, gleichmäßigen Füllung verrühren und zum Abkühlen zur Seite stellen.

In einer Schüssel 300 g Reismehl mit einer Prise Salz vermischen. 250 ml kochendes Wasser hinzugießen, 15 g geschmolzene Ghee dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten; abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einem dicken, ovalen Fladen ausrollen oder flachdrücken, mit den Fingern zu einem Kegel mit spitzer Spitze und dünnen Wänden formen, sodass innen ein Hohlraum entsteht.

Jeden Kegel mit der Jaggery-Sesam-Kokos-Füllung befüllen, oben zukneifen und dem Yomari die charakteristische Muschel- oder Fischform geben. Den Dämpfeinsatz dünn mit Ghee bestreichen.

Die Yomari auf den Dämpfeinsatz legen, fest mit einem Deckel verschließen und 15–20 Minuten dämpfen, bis der Reisteig geschmeidig und halbtransparent ist. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.