Irische Rosinen-Scones

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, Zucker und Rosinen hinzugeben. Die kalte Butter mit den Fingern in die trockene Mischung einarbeiten, bis feine Krümel entstehen.

In einer separaten Schüssel ein Ei mit Milch und Sahne verquirlen. In die Mehlmischung eine Mulde drücken, die Flüssigkeit hineingießen und mit einem Messer oder Teigschaber rasch unterheben, bis sich der Teig gerade zu einem weichen Kloß zusammenfügt.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig, ohne langes Kneten, zu einer 2,5 cm dicken Platte formen. 8 runde Scones mit etwa 6 cm Durchmesser ausstechen, die Teigreste nur einmal erneut zusammenfügen und ausstechen.

Die Scones auf das Backblech legen, das zweite Ei verquirlen und die Oberseiten damit bestreichen.

15–20 Minuten bei 220 °C backen, bis die Scones gut aufgegangen und goldbraun sind.

Die fertigen Scones auf ein Gitter legen, 10 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.