Irischer Apfelkuchen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform oder eine hitzebeständige runde Auflaufform mit 24 cm Durchmesser mit 20 g Butter einfetten.

Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.

110 g kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben. 75 g Zucker einrühren.

1 Ei verquirlen, in die trockene Mischung geben und 100 ml Milch zufügen. Zu einem weichen Teig verarbeiten, dabei nur so lange kneten, bis er sich verbindet, damit er nicht zäh wird.

Den Teig halbieren. Eine Hälfte in die vorbereitete Form geben und mit den Fingern flach drücken, sodass der Boden bedeckt ist.

Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit 40 g Zucker vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Die zweite Teighälfte zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, über die Äpfel legen, die Ränder gut verschließen, oben einen kleinen Schlitz einschneiden und die Oberfläche mit dem zweiten Ei bestreichen.

Etwa 40 Minuten bei 180 °C backen, bis der Kuchen goldbraun und vollständig durchgebacken ist. Den heißen Kuchen mit den restlichen 10 g Zucker bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.