Irisches Brown Bread

Den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Vollkornmehl und Weizenmehl vermischen, die Butter mit den Fingern einarbeiten, bis feine Krümel entstehen; Natron und Salz hinzufügen.

In einem separaten Gefäß das Ei mit der Buttermilch verquirlen, die Mischung in eine Vertiefung in den trockenen Zutaten gießen und mit den Fingern rasch von der Mitte zu den Rändern verrühren, bis ein weicher Teig entsteht; nicht zu lange kneten.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, die Ränder leicht nach unten einschlagen und zu einem runden Laib von etwa 4 cm Dicke formen.

Die Oberseite tief kreuzweise einschneiden und die Mitte jedes der vier Teile einstechen, damit das Brot gleichmäßig durchbackt.

15 Minuten bei 230 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C senken und weitere 15 Minuten backen. Den Laib wenden und noch 5–10 Minuten fertigbacken: Beim Klopfen auf die Unterseite sollte es hohl klingen.

Das Brot auf ein Kuchengitter legen, 10 Minuten abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.