Irischer Gemüsesuppe
Eine herzhafte, hausgemachte irische Suppe aus saisonalem Gemüse, Perlgraupen und frischem Thymian, die wärmt und richtig sättigt.
Zutaten
- perlgraupen50 g
- olivenöl30 ml
- Zwiebel1 Stk
- Lauch1 Stk
- Karotte2 Stk
- Stangensellerie2 Stangen
- frischer Thymian1 EL
- Gemüsebrühe1200 ml
- petersilie10 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Die Perlgraupen in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Lauch, Karotten, Selleriestangen und Thymianblättchen hinzugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird und leicht Farbe annimmt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe einrühren und die abgespülten Perlgraupen dazugeben. Zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen und das Gemüse weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Die fein gehackte Petersilie einrühren, den Herd ausschalten und die Suppe 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Die heiße Suppe in Teller füllen und sofort servieren.
Weitere Rezepte
Barmbrack
Traditionelles irisches Früchtebrot aus Hefeteig mit Rosinen, die in Tee und Whiskey eingelegt werden, mit einer würzigen Butterkruste.
Boxty
Traditionelle irische Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste und zartem, weichem Inneren, die besonders heiß mit Sauerrahm schmecken.
Dublin Coddle
Ein wärmendes Dubliner Gericht aus saftigen Schweinswürstchen, Bacon, Kartoffeln und Zwiebeln, langsam geschmort zu einer kräftigen Brühe.
Irisches Porridge mit Apfel
Dickes, cremiges Porridge aus Steel-Cut-Haferflocken mit weichen Äpfeln, Honig, Zimt und knackigen Walnüssen.