Irischer Rindfleisch-Guinness-Pie
Eine herzhafte Füllung aus zartem Rindfleisch, Gemüse und dunklem Stout unter einer knusprigen, goldbraunen Kruste.
Zutaten
- rindfleisch (zum schmoren)750 g
- Pflanzenöl45 ml
- Weizenmehl30 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- champignons200 g
- Guinness oder ein anderes trockenes Stout440 ml
- rinderbrühe500 ml
- Tomatenmark2 EL
- Thymian2 g
- blätterteig375 g
- ei1 Stk
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Rindfleisch in 4 cm große Würfel schneiden, mit Weizenmehl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen und in Pflanzenöl portionsweise scharf anbraten, bis es rundum braun ist.
Im selben Topf die Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anbraten, Knoblauch und Champignons dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
Tomatenmark hinzufügen, das Rindfleisch zurück in den Topf geben, mit Guinness und Rinderbrühe aufgießen, Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
Zugedeckt bei 160 °C 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist; den Thymian entfernen und die Füllung 30 Minuten abkühlen lassen.
Die Füllung in eine Auflaufform geben, mit Blätterteig abdecken, die Ränder fest andrücken, ein Loch für den Dampf einschneiden und mit verschlagenem Ei bestreichen.
Bei 200 °C 30–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist, und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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