Irische Lauch-Kartoffel-Suppe
Diese zarte irische Suppe mit süßlichem Lauch, Kartoffeln und Sahne wärmt von innen und bewahrt den reinen Geschmack einfacher Gemüsesorten.
Zutaten
- Lauch450 g
- Kartoffel700 g
- Zwiebel1 Stk
- butter50 g
- Gemüsebrühe900 ml
- sahne150 ml
- petersilie10 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Den Lauch gründlich von Sand befreien, die Wurzeln und die dunkelgrünen Blätter abschneiden, den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
In einem dickwandigen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Zwiebel, Lauch und Kartoffeln zugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren, den Deckel aufsetzen und 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist.
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe unterrühren.
Die Sahne einrühren und die Suppe bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen, ohne sie stark aufkochen zu lassen. Abschmecken und die Menge an Salz und schwarzem Pfeffer nach Belieben anpassen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
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