Spanische Linsen mit Chorizo
Ein sättigender, wärmender Eintopf mit braunen Linsen, würziger Chorizo, Karotten und süßem Paprika – ein Klassiker der spanischen Hausmannskost.
Zutaten
- Pardina-Linsen350 g
- Kochchorizo180 g
- Zwiebel2 Stk
- Karotte1 Stk
- Knoblauch1 Zehe
- Tomate1 Stk
- wasser1200 ml
- olivenöl30 ml
- süßes geräuchertes Paprikapulver1 EL
- lorbeerblatt1 Blatt
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Waschen Sie 350 g Pardina-Linsen, decken Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie 2 Stunden einweichen; anschließend abgießen.
Geben Sie die Linsen in einen Topf, fügen Sie 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt und 180 g Chorizo im Ganzen hinzu. Gießen Sie 1200 ml kaltes Wasser dazu, sodass die Linsen 2–3 cm bedeckt sind.
Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, salzen und bei schwacher Hitze zugedeckt 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind; bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
Für das Sofrito die zweite Zwiebel fein würfeln und in 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weich anbraten. Dann 1 geschälte, gewürfelte Tomate hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, 1 EL süßes geräuchertes Paprikapulver einrühren und schnell verrühren, damit der Paprika nicht verbrennt.
Karotte, Zwiebel und Knoblauch aus dem Topf nehmen, zusammen mit dem Sofrito im Mixer pürieren, das Püree zurück in den Eintopf geben und behutsam unterrühren.
Die Linsen weitere 5 Minuten ohne starkes Kochen köcheln lassen, nach Geschmack pfeffern, die Chorizo in Scheiben schneiden und wieder in den Topf geben.
Den Eintopf vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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